前天在由国务院食品安全委员会办公室、卫生部等部门联合主办的第三届中国食品安全论坛上，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波表示，大米中使用双乙酸钠等防腐剂是完全有必要的，并且添加的目的是为了保障公众的安全。

　　罗云波介绍，按标准，生产时将大米内的水分控制在14.5%以内，就能保证大米在保质期内不生虫，也保证卫生。但目前的技术，往往很难保证能达到这个干燥水平。即使在出厂前干燥了，但是在运输阶段，特别是每年到了阴雨、大面积涝灾的季节，干燥水平下降是常有的事情。

　　使用合法的添加剂，能避免这种情况，因为大米一旦发霉，产生的都是诸如黄曲霉素之类的致命的病菌。

　　对于有专家表示一旦容许使用，就给违法乱纪者开了一个窗口，罗云波说，大米使用防腐剂是有标准的，双乙酸钠在大米中的最大使用量为0.2g/kg，但残留量要小于等于30mg/kg。