从福建到云南蒙自颇费一番周折，飞机加汽车，算算恰好十个小时的行程，从日出走到日落，当我们抵达这个滇南小城时，天已黑雨正落夜好冷，加上感冒，实在有些郁闷。
不过，一碗热气腾腾的米线冲走了旅途的不快和疲乏，红彤彤热乎乎，一口气干下去，感冒也好了大半。莫非这就是这个城市最著名的“过桥米线”？酒店的壮族小妹妹却笑笑：这不过是最普通的小锅米线，要吃正宗的蒙自过桥米线，得明天早起，才能赶上。
在云南种类繁多的小吃中，过桥米线应该是知名度最大的一种，据说在昆明，24小时都能吃到。但来到过桥米线的老家——红河哈尼族彝族自治州首府蒙自，为什么晚上没有过桥米线？谜底在第二天揭开：在蒙自，想吃好吃的过桥米线必须赶早。因为烫熟米线的鸡汤要早上的最浓，也最鲜美，到了下午晚上，就得兑了开水，充其量只是草草果腹而已，离美食差远了。因此蒙自一般的米线摊到下午就不做过桥米线了，晚上干脆就歇业，或者改做其他的鳝鱼米线、小锅米线等等。或许这正是如此蒙自人的厚道所在吧。
心里一直惦记着早上的过桥米线，次日早早就醒来，尽管外面依然雨下不停，不过不能阻挡我寻求美食的决心。
蒙自的出租车起步价只要三元，市区里走到哪里都是起步价。已经不记得美食的店名了，但我相信司机那不容置疑难凵瘢暇拱炎詈贸缘墓琶紫呓樯芨腿耍苁羌么蠹叶伎牡氖虑椤?BR>
进得店来，才发现自己还是起得晚了，整个店里已经很热闹了，几乎都客满了，蒙自县城旅游还没有做大，来吃的基本上是本地人。一个小妹上前招呼，在这里从三元到40元的过桥米线都有，但其中二十元以上的就要临时做。想起来云南前，一个同学的忠告：过桥米线10元一套的就顶天了，再往上走的全是噱头，我把这句话牢牢记在心里。那就十元的吧，应该够了。毕竟这个道理和在福州吃锅边是一个样子的，有众多调料的高档海鲜锅边其实味道还不如最简单的二三元的。
十元一套的配菜是店里早就准备好了，马上就送上来了。两个大碟里面放着一堆小碟，切得极薄的鱼片、肉片、火腿片，加上香酥肉（猪油渣），鹌鹑蛋、鸡翅膀、青菜、豆芽、蒌蒿等林林总总真是丰富。可别小看这些配料，正宗的地方总有那么多讲究：猪油渣叫香酥肉，是五花肉裹上淀粉炸的，还非得蒙自的才够香，当地有这么一句话：“一碟香酥，三年学徒”，很有功夫的哦；鱼片也非普通玩意，不是草鱼不是鲤鱼，还是乌鱼；火腿片也有来头，这可是云南的宣威火腿，中国“三腿”之一啊，够鲜；最关键的是还有一碟黄色花瓣，仔细一问才知道，是菊花，据说蒙自的过桥米线最正宗的地方就在于这个菊花，别的地方还都没有。想来正宗的蒙自过桥米线也有吃的时候，还让我碰上了。
少等片刻，跑堂就将一碗没有热气冒出但却滚烫的高汤端到面前，据说这高汤用壮鸡、肥鸭、鲜猪排骨、筒子骨等炖上五至六小时才行，所以汤色够白。根据旁边的食客指点，先放肉，后放菜，然后是菊花，“待到秋来九月八，我花开后百花杀”，这么霸气的花朵一放，顿时让整个米线色彩一下子就活跃起来。米线上来，在倒进去烫上几分钟，就可以指挥筷子大块朵颐了。
如果喜欢味重的，边上还有当地的调料，可以根据自己的喜欢加减。放入少许云南特有的甜酱油、胡椒，红红的辣椒油，看着红红黄黄色彩丰富的米线，什么传说，什么矜持都抛到脑后，大吃才是最重要。
一大碗米线下来，虽然没有想象中惊艳，虽然吃不完，虽然米线和我福建老家的米线差别不太多，但汤够鲜，米线够有韧劲；配料够有创意，倒也吃得我口舌生津，浑身热乎乎的，牢牢记住了蒙自的菊花过桥米线。
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