福州

【美味PK】潮汕牛肉火锅和泉州牛肉火锅,你更爱sei?

主题荐店

下到大排档的青椒炒牛肉,上到高档西餐厅的雪花牛肉等,简直都是上天赐予我们的恩物。不过,就目前福州的速冻模式下,小编最想要的却是一锅热乎乎的牛肉火锅,暖心暖胃。
牛肉火锅


小时候我爸妈不让我们吃牛肉,吃了气盛,少儿不宜。我爸炖上一锅牛肉,都是锁在柜子里,一直到初中的时候去泉州亲戚家做客,吃上了牛蹄筋包的五香卷,此后才开了“牛肉戒”。——现在想想,父母真坏!牛肉这么好吃的东西藏着掖着不让我们吃,几个意思?


上了大学,出了社会,接触牛肉的机会愈发得多,下到大排档的青椒炒牛肉,上到高档西餐厅的雪花牛肉等,简直都是上天赐予我们的恩物。不过,就目前福州的速冻模式下,小编最想要的却是一锅热乎乎的牛肉火锅,暖心暖胃。



潮汕牛肉火锅 VS 泉州药膳牛肉火锅


潮汕牛肉火锅在潮汕一带家户喻晓,很多人了解潮汕牛肉火锅都是从弹牙爆汁的牛肉丸开始的。潮汕人吃牛肉,讲究新鲜!牛肉现切现吃,不经冷冻。基本款汤底是清汤,进阶汤底是牛骨熬的清汤,调料基本款沙茶酱。


泉州牛肉火锅闽南人有“补冬”一说,冬天都要吃点滋补的。这泉州的牛肉火锅就是补冬的最佳选择,斩大件,加入药膳,细煮慢炖长达十几个小时,牛肉入味极深。吃它,先喝汤,再吃肉,涮菜常只有萝卜、芹菜,用以解腻;不需要额外调料。



寻味 牛肉火锅


▼潮汕系



叶记汕头牛肉火锅

总店地址:台江区五一中路铁道大厦旁

福州首屈一指的潮汕牛肉火锅店,当属这家。前年微博走红之后,先后开了几家分店,目前估计也有4家或以上了。其实小编一直觉得潮汕牛肉出了潮汕,味道就要逊色几分,潮汕牛肉最关键就是新鲜!门前切肉,门内开涮,师傅的手工活极好,牛肉厚薄有度,不同部位涮的时间不同,因为新鲜,出锅可能都不需要调料,单吃已很美味。叶记的牛肉,据说是每天从潮汕运上来的,因为福州也没有可比对手,我们姑且就当它是最值得一吃的,牛肉也是现切,鲜红色告诉我们,这肉没注水。在叶记,最值得吃的是:牛肉丸、胸口油。牛肉丸弹牙爆汁,吃的时候要小心;胸口油听着是不是觉得腻?但事实上涮完之后很Q,牛油味香而浓。——吃汕头牛肉还有个很逼格的地方,就是一头牛会分成十几种部位,每个部位切出来的肉叫法都不一样,有兴趣的朋友可以和老板取经,或者吃上2次潮汕牛肉,你也就看懂了。


▼泉州系

味华香

地址:鼓楼区湖东路171号(雍和会旁)

味华香是泉州晋江做法的牛肉,但起家却是在厦门岛内。至今应该开了有五六年了,岛内朋友表示经常举家去吃。所以,这是很符合闽南口味的泉州牛肉火锅。福州的味华香是一个在厦门当过兵的小伙子引进来的,这里的牛肉都是卤过的!下锅前就已经卤过,很入味。据说,每天早上六点就要开始炖煮,才能把肉炖到软烂成这样,原汤底,所以单喝的时候大部分人都觉得偏咸,这汤锅配饭最好!料自选,每个部分价格不一样,称重算钱。必吃推荐:牛舌、牛滑、金钱肚、牛肉丸。开桌前商家已备好配菜,你要自选也没有,在这个店里,就是牛肉吃饱,简单粗暴。

① 牛肉、牛舌、金钱肚

② 牛滑


看完了吧,是不是想要马上找间牛肉馆吃起来!!

那么问题来了



潮汕牛肉火锅和泉州牛肉火锅,你更爱sei?

找美食,上78! 福州饱餐网络科技有限公司

关注我们