福州泰禾凯宾斯基酒店于近日最新任命王冠英担任饼房厨师长。在加入福州泰禾凯宾斯基之前，王冠英曾先后在洲际、香格里拉、喜达屋等国际五星级酒店任职。

在海南长大的他，受父亲开的“老爸茶馆”的影响，自幼与糕点打交道，在完成中式面点师的专业学习后，他于2009年加入了海南三亚亚龙湾皇冠假日酒店，开始了在国际五星级酒店西饼房的征程，之后曾在深圳香格里拉、深圳瑞吉、海南石梅湾艾美、海口香格里拉等酒店履职。经过7年的历练，王冠英从二级厨师成长为饼房厨师长，如今，他带着招牌甜品拿破仑与榴莲蛋糕来到了榕城福州，在他上任后的第二天，凯仕餐厅自助晚餐上出品的榴莲蛋糕就在短短10分钟内被一扫而空。四天内，他就接到数位客人的电话点名要求购买他亲手制作的糕点。

谈及他制作的拿破仑为何从海南一路红到福州，他解释到，除了掌握不同区域的人对于糖分的不同要求，还要保持出品的温度，这两点是重要因素。而对于榴莲蛋糕，这一颇具争议的口味，他坚定地表示，榴莲肉是决定口感的关键所在，若肉质没有达到他的要求，他当天宁可放弃制作这款。

凯宾美食廊作为王冠英上任后的“主战场”，他将在这逐步呈现他擅长的另外两项拿手技能——翻糖蛋糕与手工巧克力的制作。

王冠英在团队组建方面也很有见地，他非常珍惜每一位团队成员的努力，同时也很注重对他们能力的培养。他会设法激发同事对于新技能学习的渴望，并非常认真组织培训与分享会。

王冠英的生活几乎被工作占据，他常常通过甜品领域的微信公众号以及视频平台的关注和学习，来不断充实和提高自己。