福州

地中海风情餐——西班牙海鲜饭

巧手DIY

号称西餐三大名菜之一的西班牙海鲜饭,它没那么其他西餐那么精致和讲究,当地也可以就用一口超大的铁锅烩出的,可以供一个村的人享用。

材料:

大米:1又1/4杯

鸡腿:1个

鱿鱼须:8个

虾:8个

文蛤:200克

洋葱:1个小的

蒜:3瓣

高汤:适量

迷迭香:2小枝

白酒:100克

现磨黑胡椒末:1/4+1/2小勺

盐:适量

番茄:1个

番红花:1/2克左右

柠檬:1个

甜椒:1个


份量:2-3人份


1、这是主要材料,当然还有米。先刷洗一下文蛤壳,再泡淡盐水20分钟,让它吐沙。热好锅,倒入文蛤,再倒点酒和水,盖上锅盖,待蛤张开壳就好了;虾去虾线,鱿鱼须分切一下;鸡腿去骨后肉切3厘米左右见方,用少许盐和1/4小勺的黑胡椒末抓腌十分钟;另外,洋葱和蒜切片;迷迭香取嫩茎和叶使用;番茄和甜椒切块

2、用浅底珐琅锅,倒入油,热好油后放入鸡腿肉,煎至两面黄;

3、再放入洋葱和蒜片,炒2分钟左右,再放入番茄块,继续炒至番茄发软;

4、下一半的甜椒块,炒均匀就好;

5、倒入淘好的米,加入迷迭香和1/2小勺黑胡椒末、番红花;

6、快速炒大概2分钟左右吧;

7、加入高汤,刚好没过米一点就可以了;

8、盖上锅盖,小火5分钟后,拌入鱿鱼须、文蛤;

9、再煮8-10分钟后,拌入剩下的甜椒块,加入适量的盐,拌均匀;

10、摆上虾,再继续小火5分钟。关火,不开盖,再焖五分钟就好了。开盖,挤上柠檬汁,再给虾磨上少许黑胡椒末吧。

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