原料：
筋面2份（或普通面条也可）  胡萝卜1/2根  菠菜1小把  香葱3根  黄豆芽30克  鸡蛋1个

调料：
辣椒酱2汤匙（30ml） 辣椒粉2茶匙（10克）苹果汁10ml  蒜末8克  盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克） 白醋1汤匙（15ml） 香油少许

做法：
1、把筋面放入清水中浸泡10分钟左右捞出，将面条撕开备用。
2、将菠菜，黄豆芽去除老根，洗净后分别放入开水中焯烫（水中放入1/2茶匙盐）。菠菜放入锅中，约7秒后捞出，黄豆芽煮3分钟即可盛出，鸡蛋煮熟捞出备用。
3、胡萝卜去皮，切成5cm长的细丝，香葱洗净后切成5cm长的段备用。
4、锅中倒入清水，大火煮开后，把筋面放入烫约半分钟即可捞出，放入凉水中浸泡，待彻底冷却。
5、 将辣椒酱，辣椒粉，苹果汁，蒜末，盐，白醋，糖和香油放入碗中，充分搅匀。先将少许调味酱放入面中拌匀，然后，再把蔬菜和剩余的调味酱放入面中拌匀，最后放上鸡蛋即可。