欧阳声钢：早期靠实实在在的拳脚在福州开拓一片疆土的闽北人，也在这些年里不断造访四川成都，最终决定力排万难，将原汁原味的成都味道“蜀九香”带入闽地。初见欧总，一身简洁的白衬衫，一头率真利落的短发，一股若隐若现的男香，清楚二字用在他身上最贴切。欧阳先生本是饭店管理专业出身，因此餐饮二字对他来说再熟悉不过了。

    蜀九香：偶然相遇，必然发展
    若要追究川菜究竟是何时开始在福州点燃起这一把“火”的，我们无法准确考证。但在欧阳先生的脑海里，在他来到福州打拼的那时候，川菜馆的苗子便一丛一丛冒出了头，榕城喜甜的食客们抱着或好奇或尝试的心一头扎进了川菜中。“那个时候川菜普遍流行了起来，我自己也试着加入（经营）其中，然后发现这背后太不行了，”话至此，欧阳先生摇了摇头，“很多食材都不是你们能想象的，最可怕的是油。所以从那时候开始，我都很少到外面的餐厅吃饭。”

    但川菜对于闽商来说，确实是一块难以舍弃的沃土。一次偶然的机会，欧阳声钢从一位合作伙伴那里知道了四川成都的蜀九香川味火锅，当下便决定起身成都，亲自尝一尝正宗的蜀都川味。也正是这一偶然与冲动，催化了欧阳先生之后将蜀九香带来福州的决心。这一尝，就像一发空心落定的三分球，牢牢坚定了欧总的想法，他决定将正宗的四川火锅，原汁原味地带到福州。

    川味标准化：力保原汁原味，坚持食材原产地
    欧阳先生对食材与制作工艺极其讲究，他对食材的坚持有他自己的一套想法：“一方水土养一方人，食材也一样。如果你想吃到正宗的当地味道，就一定要尝尝由当地的水土所种植、养殖出来的食材，所以蜀九香的食材坚持空运。虽然空运给我们带来的是成本增加，但我认为是一种对顾客支持的回馈。“

    我问道，是否想过要因地制宜，调整蜀九香的味道以适应福州本地人的口味时，欧阳先生斩钉截铁地回答道：“不会改的。“如此的果断与坦白着实让我惊讶，”我们也想过要改良锅底或是选用福建本地的食材来迎合消费群体，也犹豫过要不要像市面上的商家一样增设一个调味台，但我们却觉得这一改变会改变蜀九香的原味，毕竟我们想呈现给顾客的是不用蘸酱料就可以尝到食材本身味道的菜品。“

 秉着这一宗旨，欧总推翻了所有“改变“，坚持蜀九香的标准化，保持福州店的口味与配方与成都本地的标准一致，每一锅锅底必须达到3-4斤牛油，让顾客闻到其”自然而然的香气“。并且亲自带领团队去成都总部学习，要求每个人都掌握操作的量化比。谈起这件事，欧总笑了笑说自己算是当了一回”白老鼠“，成为第一个将正宗原味川式火锅带回福州的人。

    开业前夕，欧阳先生做了一次蜀九香的内部封测活动，每桌十人，他都细细为大家讲解蜀九香该吃什么、怎么吃。封测活动的第二天，他还逐一打电话给参与封测的朋友询问是否有不适，结果大家回馈给他的内容都是“非常棒“，正是这一句，让他心中的大石头总算落了下来。
  …………………………………………………………………………………………………………………………
    服务：出事实，做实事
    对于服务方面，欧阳声钢认为蜀九香在这一点上还不够完善。“我希望提起蜀九香的服务时，不是‘听说’，而是实实在在地在我们这里感受到服务好的事实，亲眼看见我们的服务员在做实事。时代在变化，服务、管理方法也要适时地做出改变，尤其是目前我们的服务团队呈现出一种年轻化的趋势，我们作为管理层，对他们的培训过程要花更多心思，毕竟年轻化也意味着要更注重维护服务团队的自尊、培养他们的自信以及多与他们沟通交流。我相信，把这两方面的事情都做满了，才是真正的服务好。“

    由于蜀九香的口碑口口相传，也在一定程度上造成延长营业时间和服务时间，一天下来，蜀九香的服务团队必须火力全开至少15个小时。虽然有班制，但食客的热情对于蜀九香的服务团队来说，也是一种挑战。“因此我们更要照顾好服务团队的心情和情绪，他们是真的很辛苦，但我们的努力都是为了想满足每个人想吃的心。“

    经营理念：要有坚持，有方向，有方法
    谈到一本生意经，欧阳声钢提到三个“有“。首先一定是要有自己的坚持，坚持正确的经营理念，坚持健康公开的渠道，坚持原汁原味，坚持自己的品牌。再者便是方向要对，只有经营方向对了，才有努力的意义。有了坚持、走对了方向，还要用对方法，平时多与其他优秀商家进行沟通与交流，彼此交换成功的、正确的经营；也要经常去外地走一走，吃一吃，将好的东西带回来。

    我想，正是这一股满是“正能量“的经营理念在欧阳先生心中生根发芽了，才让他的言语谈吐充满着自信与个性。谈及未来发展与规划，欧阳先生坚持将全心全意发展蜀九香在福建区域的门店，并且现在的团队也正在开发和拓展一些全新的品牌项目，预计创造出一个可以覆盖全年龄段需求的餐饮模式，满足每一颗想吃、会吃的心。在此，我们也愿他在今后的发展道路上，越行越远，将这份可贵的坚持带给他人。

蜀九香·福州味

地址：新权南路12号金福大厦2楼(香格里拉斜对面)

电话：86291771 38290888