面团材料：
高筋面粉140g、低筋面粉60g、鸡蛋10g、细砂糖6g、黄油30g、水100g、动物性起酥油170g

馅料材料：
榴莲肉适量、奶粉适量、黄油适量、淀粉适量，以奶水调整馅料的浓稠度。

馅料做法：
1、榴莲去核，取肉，与黄油一起铲碎；
2、加奶粉、淀粉拌匀；
3、可根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度。

榴莲酥制作：
1、面团材料，除去起酥油，全部混合，揉成团，裹保鲜膜静置30分钟；
2、静置好的面团，擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小，将起酥油包起来。
3、再次擀开；
4、面皮两边1/3处，向内折，形成3层；
5、裹保鲜膜静置30分钟；
6、重复步骤3-5，4次；
7、最后一次面皮，分割成正方形或是长方形；
8、表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折；
9、表面刷蛋液，190°，25-30分钟，注意观察颜色，及时铺锡纸以防颜色过深。