原料：

(1)小鱿鱼6条350克，剥去外皮洗净，留鱿鱼筒备用；

(2)小黄瓜4条300克，削去一些外皮，洗净切薄片加盐1茶匙，拌匀腌一腌，去掉多余的水；

(3)镇江香醋2茶匙，糖3/4茶匙，鸡精1/3茶匙，香油1茶匙；

(4)葱1根切段，姜切片5片，盐2茶匙，绍酒1大匙。

做法：

将(2)和(3)料拌匀备用。

炒锅置炉上开大火，内放5杯水和(4)料煮至滚。

倒入(1)料，调小火焖煮1-2分钟，捞出鱿鱼筒过冷水，沥干水。

然后将腌入味的黄瓜片塞入每个鱿鱼筒，尽量塞紧，盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时，切片即成。