这道菜里的豆腐嫩软，羹汁味鲜，蔬菜颜色多彩而艳丽。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。常吃豆腐不仅可以保护肝脏，促进机体代谢，还可以增加免疫力并且有解毒作用。 

原料：虾仁25g、内脂豆腐120g、青豆15g、玉米粒15g、胡萝卜丁15g 

调料：盐2g、味精1g、胡椒粉1g、姜5g、生粉3g 

做法：

    1、锅内水烧开，豆腐整块入热水烫一下，切小块。生粉加少许水兑成芡汁。 

    2、剔除虾仁中的虾线，将虾仁、青豆、玉米粒、胡萝卜放入锅中，用热水烫一下。 

    3、锅内入高汤，放少姜丝，将虾仁、青豆、玉米粒、胡萝卜煮两分钟。 

    4、加入豆腐块，放盐、味精、胡椒粉，放入芡汁， 搅动均匀。 

    5、入碗后，加少许葱花即好。 

小贴士： 

    1、豆腐一定要选内脂豆腐，普通豆腐不够嫩。 

    2、我用的青豆、玉米粒、胡萝卜，是超市买来的速冻蔬菜，若用新鲜的替换更好。 

    3、不用芡汁，放入蛋清也可以。