主料：牛柳肉

配料：西芹、青椒、胡萝卜、葱、蒜头

做法：
    1.将牛柳切片，用盐、嫩肉粉腌制，并和上淀粉待用。
    2.西芹、青椒、胡萝卜切片作为辅料，葱切段、蒜头剁碎。
    3.锅烧热下冷油将牛肉划油至熟，起锅时顺带将青椒、西芹过油。
    4.锅里留少许油煸炒葱段、蒜头米，加入蚝油、清汤、酱油、糖等调味勾芡、待芡汁烧开时混入牛肉、青椒等等翻炒均匀。

要点：
    1、牛肉需预先腌制2、3小时。
    2、牛肉划油时水花滚起即可，不要过熟生硬。