福州
餐饮新闻

消费者　在酒楼吃饭时应该注意的三点

消费者在酒楼就餐时，因酒楼各种乱收费而投诉的现象时有发生。消费者要防止在酒楼就餐被坑，要注意以下事项。 　　就餐前问清费用名目。目前，餐饮业收起了诸如服务费...
老饕侃吃

平民鱼丸

一直认为福州的美食满多，细分来看，走得是两种路线，一是贵族品味，代表作为佛跳墙，佛跳墙的品味是极高的，价位也一直在不可低估的位置，一介布衣还是难以吃到正宗...
饮食健康

家庭营养的常见误区

误区一：米越白，质量越高　　解析：米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高,虽然米是白了,但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤...
饮食健康

春食野菜有讲究

　　春天是盛产野菜的季节。过惯了都市喧嚣生活的人们，每逢双休假日，纷纷到郊外、山野采挖野菜，不但领略大自然春光，而且锻炼身体，可谓一举三得，其乐无穷。　　我国...
老饕侃吃

可口扁肉

快九点了，早饭还没有解决，不想吃方便面，还是去吃碗扁肉吧。下了车，远远的就看到扁肉店里坐满了人，还有两三桌搬到外头来，都在埋头苦干。都九点多了，有些人因为睡了...
老饕侃吃

关于锅边的回忆

锅边是福州著名的小吃，就跟塔巷的鱼丸一样有名。每每来个外地客人，照例在泡吧后的午夜或是起个大早，找间熟悉的锅边店，请人吃上一顿。这样省钱又有特色的事，没人不喜欢，呵呵。锅边又叫“鼎边糊”，在福州方言里，“鼎”就是古语中锅的意思。传统的锅边，先要在大锅里烧好蚬子汤，去了壳的蚬子在滚水中上上翻腾着。用生罗卜沾上油，手脚麻利地在锅的内圈细细抹上一遍。然后，舀起一勺磨好了的米浆，沿着锅边刷地一圈浇下去，顿时，薄薄的米浆铺满整个锅边。不一会米浆就烫成了薄薄的干片，白花花的一片贴在锅边上，周边还微微有点儿翘起来。这时候，操起铲子将米浆片铲到锅底的汤水中，再加上些芹菜、虾米、香菇什么的配料，水滚起锅。所以，锅边的名字也就是这么来自它的做法。盛在碗里的锅边，奶白色的汤，花花绿绿的香菇丁，芹菜梗，小虾米，衬着白色微卷的锅边片儿，隐隐约约的样子让人看在眼里，想着肚里。
饮食健康

食盐美容四招

一、盐亮肤 　　洗脸后，把一小勺细盐放在手掌心加水3-5滴，再用手指仔细将盐和水搅拌均匀，然后沾着盐水从额部自上而下的搽抹，边搽边做环开按摩。几分钟后，待脸上的...
饮食健康

调节饮食和预防黑色素沉淀

　　皮肤的黑白与皮肤中黑色素的多少有关，饮食的调整能减少黑色素的合成，现特介绍一些有助于皮肤更加白皙的饮食。　　少摄入富含酪氨酸的食物。因为酪氨酸是黑色素的基...
饮食健康

牛奶食疗

中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。1.牛奶粥鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方，形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短，营养损失少。2.牛奶大枣汤牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可，可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。
老饕侃吃

在传统中品味经典--年糖年饼

转眼又要过年了，过年对于小朋友来说永远是最快乐的，记得小时候，过年对于我，意味着新衣服，压岁钱、丰盛的年夜饭和春节联欢晚会。不仅如此，每年过年的时候，父母单位都发许多的年货——各种海鲜，干货，油之类的东西，其中最让我垂涎三尺的就是那年糖年饼了。年糖年饼，又叫灶糖灶饼，是福州春节市场的年货之一。说到年糖年饼，就不得不提一个词——祭 灶，祭灶是福州传统的时令节俗。相传玉皇大帝派灶神到人间监督每家每户的行为善恶，每年农历正月初四到任，年末十二月廿四任满上天禀报。祭灶就是为灶神饯行。福州风俗,祭灶分两天举行：廿三夜“祭荤灶”,供品用鱼肉、美酒，希望灶神在玉帝面前能隐恶扬善；廿四夜“祭素灶”,只供水果、蔬菜和灶糖、灶饼。为的是怕灶神喝醉了酒，不分好坏，乱说一通。祭灶特别注重用糖，祭毕还抓一把糖在灶门口涂一遍，意思是把灶神嘴巴粘住，使其少说，不乱说。俗谓：“上天讲好话，下界保平安。”现在一般不举行祭灶仪式，但在节日全家欢宴的风俗仍然存在。灶糖、灶饼改称为“年糖年饼”。
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