福州

李霄云 且听年夜轻松声

明星食馆

    李霄云,歌手,从小生活在澳洲,毕业于澳洲墨尔本大学。2009年参加“快乐女声”并获2009年快乐女声亚军。
    霄云的年夜饭记忆与声音有关。从小时候大家庭饭桌上爷爷讲解国际局势,听爆竹声阵阵,到移民澳洲年味全无,只有和妈妈两人共看春晚,到现在她最喜欢tabletalk,吃什么不重要,关键在于看家人每一天的成长变化——母亲永远不老,自己已然长大,表弟妹来到澳洲人丁日益兴旺,与西餐不同,她最喜欢中餐做饭时也好,吃饭时也罢那种轻松的喧哗。
    可否想到,霄云初中时是一位“童工”,在妈妈的中餐厅帮忙剥蒜,所以她可不太喜欢厨房。“说到做饭我很伤感,因为在我有记忆的时候,在厨房里做的唯一一件事就是剥蒜,到了我现在,进厨房还是这一件事,剥蒜。”因为自家有大厨,霄妈妈不必亲自下厨给女儿做饭,霄云更是没有必须要学做饭,可是她最喜欢和家人一起用餐,霄家传统,饭桌上总是要讨论国家大事,得以看一个人的眼界和胸怀,霄云小时候并不喜欢听,早早就吃完下桌,而她现在中意一切餐桌上的、从亲人嘴里发出的声音。

    喧哗,是年夜饭上最动听的声音
    每次和朋友聚会遇到大家聊得很开心的时候,霄云就大喊“新年快乐”!
    快乐,就是和新年联系在一起的。十五岁移民澳洲之前,霄云过年都是在爷爷家度过,一大家子人格外嘈杂。因爷爷辈来自陕北,那一路秦腔高亢之调的珍贵,要等到她和妈妈两个人在墨尔本安静又炎热的夏天过除夕时才惊觉。所以她到现在都看春晚,听声也好,过年也一定要求全家必须吃饺子,她想念中式节日浓浓的氛围,即便现在春节陪在大人身边,白天过得平淡,但是只要到了晚上饭桌前听见大家喊“干杯”,饮下第一口酒,她就“哗”地一声放松下来,“幸福到想哭”。
    霄云另外一个和新年联系到一起的想象就是“圆形”、“团圆”。她记得爷爷家方桌每每四边搬起来变圆桌就是过年了,一桌子圆盘,上面香肠切成圆的,西红柿摆成圆的,满满一桌。“西餐分餐,每一个人其实用餐有距离,他们很在意个人空间这件事,菜也是一道一道上,而中餐一定是团圆的,家人七七八八地聊着,觥筹交错,甚至还彼此夹菜,很热闹放松。”走得地方越多,霄云越觉得原来再没有像家人对她那么无私那么好,尽管方式各有不同,但那份放松的桌上声音,是她耳边最动听的音乐。

    从今往后选择即兴菜肴
    我在大学读基础教育,才知道原来对小孩进行教育也好,与家人沟通也好,最关键的场合是餐桌。我很珍惜吃饭的时间,其实家人反没有那么多机会谈心,吃饭能看到一个人的状态、心情、胃口,每一天参与进他的微妙变化,也是彼此了解的最佳场合。
    作为中餐老板娘家的千金,霄云会做的菜色扳着手指可以数出来——拔丝土豆、土豆泥、烧土豆、牛排、麻辣小面。一则全家寄予她厚望,从她这名字就看得出来,二来她也实在没有机会学下厨。“我每次做完饭,厨房就像斗殴现场,”霄云说,“但是我喜欢朋友来了给他们做点什么,请他们听听锅勺的声音,玩玩抽油烟机的声音,那是一件很‘家’的事情。”霄云在墨尔本大学读基础教育课程,其中有一门课是教孩子如何理解音乐,要求学生首先自己创造音乐,霄云当时和她的同学玩的题材就是“厨房音乐”。而且因为味道对于她来说不是最重要的,她常常拉开冰箱看着剩下的原料决定味道,故此“被动创新”,没有糖了唉,放点苹果吧,没有胡椒了,加蒜怎么样。今天霄云这一道自荐年夜饭“西芹芒果炒大虾”,便是和同样来自澳洲的、东隅酒店行政总厨Robert Cunningham 根据已有食材即兴创作的fusion 菜品。在中式传统清炒中加入来自热带的水果中和虾和芹菜的寒凉,颜色漂亮,味道另类又不会太搞怪,口感也很多元。关键是一旦你开始这样打破蔬菜水果界限的尝试,各种混合坚果、粮食的创意会源源不绝。

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